共14图
卤猪心
8.9分
98人做过
难
红油味
卤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把葱姜蒜切好
步骤2.
猪心清洗一次
步骤3.
洗干净的猪心，切开
步骤4.
把猪心的血筋和油筋去掉
步骤5.
放在凉水里泡15分钟，去掉猪心的血水
步骤6.
准备好香叶，八角，葱姜蒜，陈皮，桂皮，丁香
步骤7.
放凉水煮开，把水倒掉
步骤8.
重新加入干净的水，倒入适量的老抽，盐，焖50分钟，中途翻面
步骤9.
卤好的猪心，捞起来放凉
步骤10.
把放凉的猪心，切成薄片，摆盘
步骤11.
把准备好的香菜和葱放入盘子中间装饰
步骤12.
开锅，油热放入大蒜爆香，加入适量的老干妈豆瓣酱，提炼出红油
步骤13.
把红油淋在猪心
窍门
卤猪心的时候要放盐和老抽，容易入味和上色
香油加点老干妈豆瓣酱，红油看起来颜色更鲜艳，又美味
卤料不可放太多，否则会有点苦涩，一个猪心，去药店配大概2-3块的卤料就够了
香油加点老干妈豆瓣酱，红油看起来颜色更鲜艳，又美味
卤料不可放太多，否则会有点苦涩，一个猪心，去药店配大概2-3块的卤料就够了
