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紫薯芝麻饼
9.4分
113人做过
难
其它
蒸锅、筛子、饭勺、筷子
烤箱
烘焙、其它
步骤1.
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紫薯洗净削皮切块入蒸锅大火蒸20～30分钟左右。
步骤2.
紫薯蒸制时，准备其它材料。
步骤3.
用筷子扎一下紫薯，如果筷子能轻松的扎入，就说明紫薯熟了。
步骤4.
将蒸好的紫薯放入盆子里，稍放凉不烫手后再用饭勺将紫薯压碎。
步骤5.
把压碎的紫薯放入网格很密的筛子里，用勺子反复的搓压，直至紫薯全部用筛子过一遍。
步骤6.
过滤以后是这样的，用筷子帮忙把它刮下来。
步骤7.
放入白糖、糯米面。
步骤8.
倒入水，搅拌均匀，再将紫薯泥揉均匀。
步骤9.
分成40g左右大小相等的7份，团成圆球。
步骤10.
熟芝麻倒入盘子里。
步骤11.
把紫薯球双手按扁，在一面刷上清水。
步骤12.
刷水的那面朝下放在芝麻上，用食指和中指按压，使之均匀蘸上芝麻。（这样芝麻会粘的很结实）
步骤13.
依次做好，放入烤盘，上下火160℃，烘焙15分钟左右。
步骤14.
忍不住咬了口，很好吃哦！
窍门
1，紫薯泥一定要过筛，这样做出来的紫薯芝麻饼口感才细腻。2、因为加入了糯米面，紫薯芝麻饼吃起来口感更加软糯。3、烘烤温度及烘焙时间依据自家烤箱实际情况设定。4、制作紫薯球时务必带上一次性手套。
