共22图
菠萝滑鸡片
9.7分
113人做过
困难
酸甜、红油味
腌制
步骤1.
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准备食材。鸡胸脯肉、菠萝、豌豆粒、番茄，鸡蛋。
步骤2.
鸡胸脯肉拍松散，改刀切成薄片。
步骤3.
加一勺食盐，一勺料酒，一勺白糖，适量淀粉搅拌均匀，腌制15分钟，再加一个蛋清抓均匀。
步骤4.
菠萝改刀切成小块，放入盐水中浸泡10-20分钟，去除酸涩和过敏物质。
步骤5.
番茄清洗干净，入锅中加适量清水煮至表皮开裂。
步骤6.
将番茄的外皮撕去。改刀切成小块。
步骤7.
豌豆粒过水一遍。蒜头切蒜末。
步骤8.
起锅，加适量食用油。油温六成热左右，放入处理好的鸡肉片。
步骤9.
滑至鸡肉片变白，盛出待用。
步骤10.
锅内重新放油加入蒜末爆香。
步骤11.
加入番茄块速翻炒均匀。
步骤12.
翻炒至番茄出红油即可。
步骤13.
加入豌豆粒翻炒。
步骤14.
加一勺食盐，翻炒均匀。
步骤15.
放入菠萝块，快速翻炒。
步骤16.
炒至所有食材混合均匀。
步骤17.
再加入滑好的鸡肉片。
步骤18.
加入一勺食盐、一勺白糖、一勺料酒，翻炒均匀。
步骤19.
使所有食材混合均匀，裹上番茄色。
步骤20.
收汁，出锅。
步骤21.
菠萝滑鸡片，酸甜可口，健脾开胃。
1、菠萝切好后可以放入盐水中浸泡10-20分钟，去除酸涩和过敏物质，保证菠萝的口感更好。
2、菠萝如果用来炒制，应尽量选择熟一点的，味道会比较好，可以利用菠萝的天然果酸。
3、鸡肉腌制过程中加入蛋清，能让鸡片保持滑嫩口感，也适用与其他的肉。若添加适量的食用油效果会更好。
4、本道菜肴里的西红柿可以舍去，直接换成番茄酱即可，根据个人喜好即可。
5、菜肴里可以根据个人喜好加入青红椒等其他蔬果。
2、菠萝如果用来炒制，应尽量选择熟一点的，味道会比较好，可以利用菠萝的天然果酸。
3、鸡肉腌制过程中加入蛋清，能让鸡片保持滑嫩口感，也适用与其他的肉。若添加适量的食用油效果会更好。
4、本道菜肴里的西红柿可以舍去，直接换成番茄酱即可，根据个人喜好即可。
5、菜肴里可以根据个人喜好加入青红椒等其他蔬果。
