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肉末炒茄子
7.8分
103人做过
一般
炒
步骤1.
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茄子切成滚刀块。
步骤2.
彩椒切成条。
步骤3.
蒜切成片。
步骤4.
锅上火倒入适量植物油放入二分之一的蒜片爆香。
步骤5.
闻到蒜香放入茄块翻炒。
步骤6.
炒到茄子变软且有点微黄色将茄块撑出来。
步骤7.
锅中倒入少许植物油放入肉末翻炒。
步骤8.
炒至肉末变白放入炒过的茄块和剩下的蒜片，继续翻炒均匀。
步骤9.
翻炒均匀后加入彩椒条和调味料，继续翻炒至彩椒条颜色变深即出锅。
步骤10.
装盘。
窍门
1.蒜片用温油入锅炒出香味，油温高了蒜片就糊了。
2.茄子炒软撑出后要刷一下锅。
3.肉末同样用小火翻炒，不然肉末容易成坨。
2.茄子炒软撑出后要刷一下锅。
3.肉末同样用小火翻炒，不然肉末容易成坨。
