共14图
糯米肠
9.1分
127人做过
难
筷子
腌制
步骤1.
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3/4肉剁成肉馅，比较细腻的那种。
步骤2.
其他1/4肉切成小肉丁，冻一下再切很好切。
步骤3.
所有肉馅加剁碎的葱姜末，酱油，生抽，盐，花椒，大料，十三香，糖，鸡精，腌制2--3小时。
步骤4.
这时间把肠衣在清水里冲掉盐，在肠衣里灌水冲洗。
步骤5.
淀粉加入鸡蛋清，少量水搅拌均匀。
步骤6.
糯米提前一天泡水24小时
步骤7.
肉馅倒入淀粉糊搅拌，上劲。最后分出一部分倒进去泡好的糯米。分成两种馅料，糯米的再适当加点调料。
步骤8.
洗干净的肠衣全部套在容器上。
步骤9.
开始灌肠，用筷子从容器的四周开始往下塞。
步骤10.
全部灌好，用棉线扎成一节一节的。
步骤11.
糯米的不能灌的太满，就这样扁的就好。然后用针扎孔透气。
步骤12.
这是加了辣椒粉的！
步骤13.
最后，锅里加足水，凉水下锅煮30分钟。
窍门
1:喜欢吃肉丁口感的可以再多些肉丁，少些肉馅。
2:煮的时候也要看着，随时扎眼透气。
3:一定不能灌太满，否则就破了。
4:肥肉不能太多，会太腻。
2:煮的时候也要看着，随时扎眼透气。
3:一定不能灌太满，否则就破了。
4:肥肉不能太多，会太腻。
