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全麦贝果怎么做好吃
全麦蔓越莓贝果
共1图
全麦蔓越莓贝果
3.4分
363人做过
10分钟以内
一般
香甜
烤箱
2-3人份
烤、烘焙
配方
9种材料
高筋粉
200g
全麦粉
50g
红糖
10g
盐
5g
水
140g
黄油
5g
发酵粉
2.g
水
1000g
细砂糖
50g
做法
6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1蔓越莓提前泡软，沥干水分待用。把除黄油以外的面团材料放入面包机中，揉至面团光滑，能拉出厚膜加入黄油。
步骤2.
2加入黄油后揉至扩展阶段，能拉出比较薄的筋膜，最后把蔓越莓揉入面团。揉好的面团平均分成6份，滚圆松弛5-10分钟。
步骤3.
3松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后左右两边各向里折三分之一，然后对折，把接缝处捏紧。
步骤4.
4将面团搓至25CM长，一头用擀杖压扁，然后整成圆形，用压扁的面团包好接口并捏紧收口。将面团放在垫了布的烤盘上，在温暖湿润处发酵大约半小时。
步骤5.
5在发酵的时候煮糖水，将糖和水放在一起煮沸后转小火。
步骤6.
6把发酵好的面团放在沸水中，两面各煮30秒左右，捞出沥干水分放在烤盘上。烤箱预热200度，放入煮好的面团，烘烤20分钟。
窍门
1.贝果的面团比较硬一些，不要因为不好揉而再添加水分。2.收口的时候一定要捏紧，防止烤的时候裂开。3.贝果的面团只需要略发酵，不需要发酵到二倍大。
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