菜谱网 椒盐虾的做法大全 椒盐虾

椒盐虾

3.3分
286人做过
10分钟以内 一般 椒盐味 炒锅 1人份 火烧、干锅

配方

6种材料
  • 活基围虾
    500g
  • 海盐
    250g
  • 花椒
    1汤匙（g）
  • 香菜
    1把（g）
  • 油
    250ml（实耗ml）
  • 干辣椒丝
    1茶匙（g）

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
11活基围虾用清水洗，烧开一锅水，将活虾投入锅中，烫至颜色变红后捞出。
步骤2.
22逐只剪去虾须、虾枪和虾脚，使之不会有扎人的感觉，并用厨房纸巾充分吸去表面水分备用。
步骤3.
33大火烧热炒锅，倒入全部油（250ml），烧至油温六成热（手掌至油面上能感到轻微热气），倒入吸干水分的虾，大火快炸2分钟，用笊篱捞出，沥去油。
步骤4.
44倒掉油，重新将干净炒锅坐于火上，调中火烧热锅，倒入海盐干锅翻炒，炒至盐粒烫手（此过程需要10分钟，火不能太大，要用锅铲一直翻动，以免盐粒焦煳），加入花椒粒一同再炒3分钟。
步骤5.
55椒盐炒好后倒入炸好的虾和红辣椒丝，炒拌均匀后熄火，盖上锅盖闷15分钟，用盐粒的热度使虾最终烹制完成。
步骤6.
66装盘时将椒盐堆在中间成雪山状，虾整齐地码放在上面，周围饰以香菜即可。

窍门

1这道菜适合中等个头的虾，如基围虾、青虾、草虾等，个头太大的对虾不容易入味。2使用的盐一定要是颗粒粗大的海盐，这种粗加工的盐有一种天然的鲜香味，加入花椒炒热后风味独特。

相关菜谱

相关专题

包含此做法的食谱

干锅 红辣椒 辣椒丝 花椒粒 油面 厨房 清水

菜谱推荐

最流行的菜谱

窍门配方：

菜谱网
61,060美食菜谱做法
46,605精彩图片大全
5,332营养成分表
38,724知识百科介绍
热门食材
水果大全
药材大全
做法大全
图片大全
蔬菜大全
水产大全
川菜大全
浙菜大全
热门菜谱
鸡蛋
萝卜
羊肉
玉米
土豆
排骨
猪肉
黄瓜
豆腐
饺子
鸡肉
木耳
茄子
香菇
牛肉
山药
©2023 xiao688.com 菜谱网