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水煮肉
9.7分
106人做过
困难
红油味
火锅、筷子
煮
步骤1.
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准备好前腿肉
步骤2.
把猪腿肉切薄片越薄越好。
步骤3.
把切好的肉片放入大碗内加了淀粉，半个鸡蛋清，料酒，生抽，盐，抓匀。
步骤4.
把豆芽摘洗干净黄瓜切条。
步骤5.
姜切末，蒜切片，葱白切小段，辣椒切圈。
步骤6.
热锅下油，加入，辣椒，花椒煸香。捞出花椒辣椒
步骤7.
用煸辣椒花椒的油，炒黄瓜和豆芽至断生，加盐，炒匀盛出来
步骤8.
码在大碗内
步骤9.
准备好两勺豆瓣酱加上适量的火锅底料。
步骤10.
锅里加油加入葱姜蒜炒香
步骤11.
在放入火锅底料和豆瓣酱小火炒至出红油
步骤12.
加入适量的水，或者是高汤烧开。
步骤13.
待汤开后，下入腌制好的肉片
步骤14.
用筷子把肉片拨开
步骤15.
待肉片煮至浮起的时候，把它盛在豆芽的碗里，放上刚捞出来的花椒和辣椒
步骤16.
另起一口锅，烧热加油
步骤17.
油烧烫，倒入辣椒上面
步骤18.
放一点香菜，一道水煮肉片就完成了
窍门
我选用的是猪前腿，因为前腿肉洗比较适合和煮片，切肉片的时候尽量把它切得薄一点，就这道菜，肉片是否嫩滑就取决肉片的厚薄。蔬菜可以根据自己的喜欢调整
