共10图
水煮肉
7.9分
951人做过
2小时以上
一般
1人份
煮
步骤1.
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猪里脊肉洗净、沥干备用。
步骤2.
圆生菜洗净，拨开撕成一半备用。
步骤3.
猪里脊肉切片，为了出锅时肉质鲜嫩，放入适量生粉手抓拌匀。（这里注意生粉不要放太多，否则出锅时汤会粘稠！）
步骤4.
一锅烧至7-8成热，放入花椒炒出香味，放入圆生菜翻炒！（这里花椒不要炒太久，糊了就没有花椒的香味了；圆生菜也不要炒太久，炒到稍微蔫了就可以了！否则出锅浇上肉和汤会更软，就不脆了！）
步骤5.
花椒或麻椒均可。
步骤6.
油锅烧至7-8成热，放入调料包翻炒，记得不要炒到粘锅。（这里也可以使用郫县豆瓣酱，味道也很不错。）
步骤7.
煸炒调料包2-3分钟，放入水烧开。（水量根据肉的多少决定。）
步骤8.
辣椒碎调料。
步骤9.
出锅后撒上蒜末，然后油锅烧热，放入辣椒碎翻炒，最后淋在蒜末上即可！我这次炒辣椒碎的油有点热了，所以辣椒碎有点糊了，这样就不辣了哦！（记得炒辣椒碎的油不要烧太热！）
窍门
腌制肉片时生粉不宜过多；煸炒生菜、调料、辣椒碎时，切记油锅不要太热！！！
