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咸蛋黄炒南瓜
8.3分
103人做过
难
咸
炒
步骤1.
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准备绿皮的小南瓜900多g1个，我切了一半，去皮去子后大概剩400g。
步骤2.
敲开咸蛋，用勺子挖出蛋黄摁碎，葱切葱花，姜切末备用。
步骤3.
南瓜切块备用。
步骤4.
枸杞子用温水浸泡备用。
步骤5.
锅烧热放油加热后马上关火，放蛋黄用余温炒拌。
步骤6.
接着加入姜末炒拌。
步骤7.
再开大火，倒入南瓜炒，撒盐。
步骤8.
这时会有很多泡泡出来，马上加入开水浸煮，水刚好没过南瓜就行，接着调中火继续焖煮4到5分钟。
步骤9.
煮至留少许汁。
步骤10.
撒上葱花关火拌匀。
步骤11.
盛盘后用枸杞子点缀一下。
窍门
锅烧热后放蛋黄炒时一定要关火，以防蛋黄溅出来。
