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客家酿豆腐
8.1分
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朵云3602
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:豆腐、猪肉、植物油、蚝油，步骤:1.准备好所用食材 2.把猪肉剁碎，红葱头切小块，姜切末 3.肉糜中加入适量生抽、盐、胡椒粉和 4.把水豆腐切成长约6厘米的块，用勺
10分钟以内
一般
家常
平底锅、筷子
2-3人份
烧、酿
步骤1.
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准备好所用食材
步骤2.
把猪肉剁碎，红葱头切小块，姜切末加入猪肉糜中
步骤3.
肉糜中加入适量生抽、盐、胡椒粉和淀粉搅匀备用
步骤4.
把水豆腐切成长约6厘米的块，用勺子挖一个洞，挖出来的豆腐可以加入肉糜内搅碎，不浪费
步骤5.
把肉糜酿入豆腐中，平底锅烧热放入适量植物油，把酿好的豆腐露肉一面朝下煎黄后翻面稍煎一下
步骤6.
用适量生抽、老抽、白糖、蚝油、盐和高汤搅匀调成调味汁
步骤7.
把调味汁加入锅中焖煮，中途把豆腐翻动入味
步骤8.
最后用水淀粉勾芡收汁即可
步骤9.
步骤10.
窍门
1、猪肉最好选用肥瘦相间的，这样口感比较香滑些；
2、煎的时候先把露肉一面向下煎，这样肉糜不会散开，煎的时间不易过久，否则豆腐就失去鲜嫩的口感；
3、水豆腐比较容易破，翻动时要用筷子和平底铲互助。
