共12图
客家酿豆腐
7.8分
852人做过
15-30分钟
一般
筷子
烤箱
4-6人份
酿
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将板豆腐切成如图所示的矩形小块，猪肉剁成肉泥，备用；
步骤2.
在猪肉泥里打入整个蛋白，加上少许料酒、盐、油，混合均匀，腌半小时；
步骤3.
将豆腐在中间挖一个小洞，往里填入肉馅，用筷子平着往下压，把肉压进豆腐里去；
步骤4.
在烤盘上铺好锡纸，底部刷一层油，将豆腐小心排列好；
步骤5.
食用油、生抽倒在碗里混合好后，均匀地淋在豆腐表面，撒上胡椒粉和葱花，预热烤箱180度，放入烤箱中下层烤10分钟；
步骤6.
10分钟后将豆腐取出，用筷子翻面，再放入烤箱中烤8分钟，再焖2分钟；
步骤7.
烤豆腐的过程中制作一些番茄酱：将番茄剁碎，加一勺水、适量白糖，放入小锅中熬煮至浓稠，豆腐出炉后淋在表面，超有味的！
步骤8.
Tips：
1. 要买较为结实的板豆腐，不要买煮汤用的那种水豆腐或者嫩豆腐；
2. 这个方子里只用了基础猪肉馅，可以根据个人口味再加入香菇、虾米等，打入蛋白是为了固定猪肉，最好不要省略；
3. 酿肉的过程中注意把握好力度，不要一下用力过猛戳穿豆腐，也不要把肉只铺在表面；
4. 有些豆腐可能会有出水较多的情况，可以在第5步后倒出多余水份再将豆腐翻面；为了以防万一，也可以把酱料分成两份，在第5步和第6步各倒一次即可。
