共29图
芒果淋面慕斯
9.1分
689人做过
1小时-2小时
困难
裱花袋、刮刀
烤箱
1人份
冷冻
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先制作戚风蛋糕部分；把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化
步骤2.
加入蛋黄搅拌至均匀
步骤3.
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒
步骤4.
把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
步骤5.
取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀
步骤6.
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒
步骤7.
均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可
步骤8.
烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟 。取出备用
步骤9.
将吉利丁片冷水泡软，备用
步骤10.
蛋糕裁剪成比模具小一圈，备用
步骤11.
将奶油奶酪用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒
步骤12.
把芒果切丁打成碎，加入奶油奶酪里，搅拌均匀
步骤13.
加入泡软的吉利丁片，隔热水搅拌至溶化
步骤14.
糖粉加入淡奶油，用电动打蛋器打发至6成
步骤15.
将打发好的淡奶油加入奶酪芒果泥里，翻拌均匀
步骤16.
将做好的慕斯馅装入裱花袋里，挤入模具三分之一处
步骤17.
然后，中间放入芒果丁
步骤18.
将剩余慕斯馅挤入模具里
步骤19.
最后，放上戚风蛋糕片，震几下放冷冻4小时
步骤20.
最后做淋面部分：将吉利丁片用冰水泡软备用，芒果泥，细砂糖 ，玉米糖浆放入锅里，一起加热至糖溶化。
步骤21.
然后，加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化
步骤22.
加入淡奶油搅拌均匀
步骤23.
最后加入白巧克力，滴入黄色色素全部搅拌至溶化
步骤24.
取出冻好的蛋糕放网架上
步骤25.
将淋面材料一气呵成淋下去。如果第一次挂不住，或者是比较薄，可以淋两次的
步骤26.
在表面放蓝莓进行装饰
步骤27.
成品欣赏
步骤28.
切开能清楚看到芒果粒
窍门
1、在淋面之前，首先保证慕斯必须冻得够硬，表面必须平整才能淋得光滑2、淋面的浓稠度一定要控制好，不可以太稠或太稀
