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辣子鸡丁
8.9分
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小圆食记
时间:10分钟以内，难度:难，配方:鸡腿、姜片、花椒、干辣椒段，步骤:1.鸡腿 3个、干辣椒段 30g、蒜 2.鸡汤去骨，切丁备用 3.倒入1g盐、1g胡椒粉、10g生 4.腌制10分钟后，倒入30g生粉
10分钟以内
难
香辣、辣
筷子
2-3人份
炸
步骤1.
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鸡腿 3个、干辣椒段 30g、蒜片 8g、姜片 5g
洋葱丁 15g、生抽 10g、料酒 10g、花椒 2g
葱 10g、糖 5g、盐 1g、胡椒粉 1g
步骤2.
鸡汤去骨，切丁备用
步骤3.
倒入1g盐、1g胡椒粉、10g生抽、10g料酒、5g糖，拌匀
步骤4.
腌制10分钟后，倒入30g生粉
步骤5.
抓匀备用
步骤6.
油温热至7成熟，转小火，放入鸡丁
步骤7.
用筷子来回拨动，防止粘连
步骤8.
煎炸3分钟左右，变金黄后，控油捞出
步骤9.
油锅倒入2g花椒、30g干辣椒段
步骤10.
炒香后倒入8g蒜片、5g姜片、15g洋葱粒，炒匀
步骤11.
再倒入鸡丁，转大火翻炒几下
步骤12.
翻炒均衡后，关火撒入10g葱段，盛出
窍门
1.如果不想费油来炸鸡丁，可以用煎的，不过个人还是觉得炸的更香一点。
