共6图
老汤酱牛肉
6.5分
73人做过
一般
砂锅、筷子
酱
步骤1.
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牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，再彻底洗净，切成大块。
步骤2.
砂锅内放入老汤一大碗，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。
步骤3.
大火煮开，沸腾后放入甜面酱50克、姜、葱。
步骤4.
水再次沸腾后，捞出浮沫，炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，关火取出即可。
步骤5.
配上一份火红的辣油蘸料，别有一番浓郁的味道。
我们家的酱牛肉的独特之处是：最后滑一点酱放入煮好的牛肉中，这样酱香更浓郁，一定在油中滑开，不要放生酱。别忘了留老汤：用漏勺把锅里汤中的调料捞出扔掉，剩下的就是老汤了，等老汤凉透还没结冻冻时，把它倒在食品袋中放入冰箱冷冻，下次再用。
