共8图
苦瓜镶肉排骨汤
7.2分
105人做过
一般
苦
筷子
步骤1.
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排骨和冷水小火加热，跑活水去除杂质。
步骤2.
可以加点米酒（我买不到，用日本料理酒^^）和/或姜片去腥～
步骤3.
豆腐用刀面压成碎泥，是用豆腐的话，就算绞肉很瘦没甚么肥肉也不会柴，会嫩嫩的很好吃。
步骤4.
镶肉所有材料拌在一起，再用手或是筷子顺时针搅拌一分钟左右，绞肉出筋，丸子比较能够成形并有口感～
步骤5.
就可以准备镶苦瓜啰！
步骤6.
苦瓜横切成六～七块（视长度而定，每块大约 4cm 宽），用筷子或是小汤匙扎实地填充肉馅。
步骤7.
此时排骨也跑活水完毕～跑出这么多杂质耶
步骤8.
最后，将排骨和镶好的苦瓜放进电锅内锅中，加水至几乎能够淹盖食材，外锅各一杯水蒸煮两次，完成！ 起锅前可以适度加些盐调味，依个人喜好调整咸度。
check: 怕苦的话，还是最好买白玉苦瓜，绿苦瓜苦但是更为清香，喝下汤，嘴里都会回甘哦～
check: 真的真的很怕苦的话，可以在炖汤里加入 1/3 罐的脆瓜（小罐），甜味可以稍微中和掉苦味。
check: 另外一个方式是炖煮好隔餐再吃，苦味是会熟成消去的～
