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福建炒饭怎么做好吃
福建炒饭
共1图
福建炒饭
3.2分
115人做过
一般
汤锅
炒
配方
16种材料
虾肉
100g
鸡胸肉
100g
玉米粉
适量
白饭
两大碗
新鲜干贝
数个
全蛋
两个
大润发香菇
6~
芥蓝或是花椰菜
50g
水
1/
鸡汤
1/
糖
适量
酱油
适量
橄榄油
适量
麻油
少许
绍兴酒
适量
姜丝葱末
少许
做法
6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先将两副鸡胸骨放入汤锅中煲汤,可加入菇类增加风味,待水煮滚后关小火熬一个小时。
步骤2.
冬菇泡温水,变软后切丁。用腌料拌匀静置。
步骤3.
开火热锅,等到冒烟后,熄火,加入橄榄油,将打好的蛋液到入锅中,再开中火煎蛋。加入饭。扮炒均匀后入碟。
步骤4.
将鸡肉切丁,虾肉切两至三段,用腌料拌匀。分开两次炒熟。
步骤5.
最后将葱姜和香菇一起爆香,放入芥蓝或是花椰菜,加入绍兴酒、鸡汤、清水至滚后,再把鸡肉、虾肉、冬菇、干贝放入锅中,煮至再滚,如想和餐厅一样有烩饭的感觉,可放一些玉米粉勾芡起锅。
步骤6.
将杂锦倒入铺好白饭+蛋的深碟中即可上菜。
窍门
芥蓝菜可以取中段较为好吃。梗先下,叶后放。
香菇也可以放在饭锅上层先蒸熟。
可以到外面买现成的鸭肉、蟹肉,切小丁一起拌入饭中更增添风味(或是高级感)
熬好的鸡汤用沥网除去油分后,加入三颗紫苏梅,就成为饭后的消暑汤品哦。
可以利用隔夜的剩饭来炒。
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