共14图
香醇巧克力冻芝士
9.2分
162人做过
2小时以上
难
1人份
冻
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
奶油奶酪室温软化，加入糖和酸奶，搅拌均匀
步骤2.
搅拌后的奶酪应该是细腻的，没有颗粒，顺滑的。如果还有颗粒，可以隔热水搅拌
步骤3.
吉利丁片凉水泡软
步骤4.
将牛奶加热到，加入泡软的吉利丁片。加热至吉利丁完全融化，温度不要太高，否则会影响凝结功效
步骤5.
待牛奶的温度降低一些后，倒入芝士糊中，搅拌均匀
步骤6.
黑巧克力隔水融化，温度不要超过60度
步骤7.
将融化的黑巧克力放入芝士糊中，加入可可粉搅拌均匀。
步骤8.
心形模具，涂一层黄油或者椰子油，放入冰箱冷藏20分钟
步骤9.
淡奶油打至6、7分发，加入到芝士糊中搅拌均匀
步骤10.
将巧克力芝士糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜最好。
步骤11.
冷藏后，用吹风机吹一下脱模，筛不筛可可粉随个人喜好。
步骤12.
不筛粉清爽。
步骤13.
筛粉感觉厚重浓郁。
1、吉利丁片软化后，要沥干水份再放入牛奶中。 2、沥干水分的吉利丁片，放入牛奶后，加热的问题不要过高。 3、配方中的黑巧克力用量，可以根据个人喜好酌情增减。如果你用牛奶巧克力，建议减点糖量。 4、配方糖量偏低，喜欢甜味的小伙伴可以酌情增加。
