共10图
自制水洗凉皮
8.0分
535人做过
2小时以上
一般
蒸锅
1人份
步骤1.
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面粉加盐活成面团，醒半小时。
步骤2.
把面团在水里洗出面筋，面筋忘了配图了，下次补上
步骤3.
洗出的面筋水，静置3小时等待沉淀分层，然后把上面的清水倒掉。
步骤4.
洗出的面筋加酵母粉活匀，发酵半小时，后放蒸锅蒸20分钟，出锅后放凉切块备用。
步骤5.
准备一个平盘，一盆凉水，烧开一锅水，平盘底抹油，倒一勺面糊在平盘，慢慢的均匀的摊开，放到热水锅里，盖锅盖蒸2-3分钟，看到起大泡就好了。
步骤6.
把凉皮平盘放到准备好的凉水中冷却后拿出来，凉皮表面刷一层薄油，。
步骤7.
从一头轻轻的揭下来就。
步骤8.
重复步骤5-7，把凉皮全部做完。
步骤9.
把凉皮切好，加入面筋，黄瓜丝（我还加了紫甘蓝），少量盐，生抽（我用的味达美）醋，蒜泥，芝麻酱，辣椒油拌匀即可。
窍门
别看做起来时间有点长，其实大部分时间都是等待的时间，真正操作起来很快就会做完的，也很简单。
