共8图
糖醋菠萝鸡块
6.9分
31人做过
耀婕的生活滋味
时间:3,0,分,钟,-,1,小,时，难度:一,般，配方:鸡腿、菠萝、鸡蛋，步骤:1.鸡腿去骨切成小块，大葱切成葱花、 2. 3.把鸡腿肉、葱花、姜片、蒜碎、酱油 4.容器中倒入200克左右的淀粉，在
3,0,分,钟,-,1,小,时
一,般
酸、甜
2,-,3,人,份
炒
步骤1.
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鸡腿去骨切成小块，大葱切成葱花、姜切片、大蒜切碎
步骤2.
步骤3.
把鸡腿肉、葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙混合拌匀，静置腌几分钟
步骤4.
容器中倒入200克左右的淀粉，在淀粉中打入1个鸡蛋(这样的顺序淀粉不会结块)，把鸡蛋和淀粉搅拌成面糊，把腌好的鸡肉连同佐料倒入面糊中，再搅拌均匀
步骤5.
步骤6.
小锅中倒入油，待油温六七成热的时候放鸡块逐个放入锅中，下锅前把鸡肉表面的佐料撇净
步骤7.
待鸡块全部炸好后，再放入油锅中复炸一遍
步骤8.
步骤9.
把番茄沙司2大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉10克、盐1小勺和一点点水混合成碗汁
步骤10.
锅中留底油，油温至五成热时将碗汁倒入锅中
步骤11.
步骤12.
待碗汁沸腾冒泡后，将炸好的鸡块倒入锅中，充分翻炒使所有鸡块的表面都裹上碗汁
步骤13.
步骤14.
最后将菠萝倒入锅中，翻炒均匀便可出锅
步骤15.
步骤16.
步骤17.
调面糊的时候要先把淀粉放在容器中，然后再把鸡蛋打入淀粉中，这样在搅拌的时候淀粉不会结块。如果顺序对调的话，搅面糊的时候会有很多小面块，需要一点点打散；
步骤18.
鸡块切成麻将牌大小就好，太大的话不容易炸透，太小又容易炸干。菠萝切成与鸡块大小一样即可；
步骤19.
用小锅的话用的油会省一些，缺点是需要分好几次才能把所有鸡块炸完，需要一点耐心；
步骤20.
鸡块要逐个放入锅中，如果一同放入的话，鸡块会连在一起，炸成一大坨；
步骤21.
复炸这步很重要，这样可以使鸡块的口感更加脆。
