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过水鱼
8.8分
17人做过
anankitchen
时间:3,0,分,钟,-,1,小,时，难度:简,单，配方:草鱼、豆瓣酱、猪肉、小米椒，步骤:1.鱼从背部破开 2.在鱼身上来几刀，撒点盐巴、料酒腌 3.锅里烧一锅水，水里面加点大葱段和 4.用大火等水烧开后，我们把腌制好的
3,0,分,钟,-,1,小,时
简,单
香、辣
2,-,3,人,份
煮
步骤1.
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鱼从背部破开
步骤2.
在鱼身上来几刀，撒点盐巴、料酒腌制下
步骤3.
锅里烧一锅水，水里面加点大葱段和姜片，还有两勺盐巴（加了盐巴的汤水在煮鱼的时候，鱼更不容易烂）
步骤4.
用大火等水烧开后，我们把腌制好的鱼下到锅头煮，等水再次开起来两三分钟后就可以把鱼捞起来摆在盘头备用了
步骤5.
锅头倒油炒肉粒
步骤6.
等肉粒爆出油爆香后下姜蒜一起翻炒出香味
步骤7.
下豆瓣一起翻炒
步骤8.
加入清水，饭碗一碗半差不多了
步骤9.
在汤汁里面调入胡椒粉、一小半勺白糖、盐巴、味精、鸡精一起烧开
步骤10.
待汤汁烧开后下小米椒段和大葱段
步骤11.
随即勾入水淀粉，待汤汁有依稀浓稠就可以了
步骤12.
关火，把汤汁淋在鱼上面，撒上葱花，这道过水鱼就这样做好了
