共14图
河南韭菜面片
9.0分
44人做过
老方小雨
时间:1,小,时,-,2,小,时，难度:一,般，配方:韭菜、面粉、鸡蛋、麻油，步骤:1.准备好相关食材 2.将韭菜叶与根茎分开 3.韭菜叶切碎，根茎一切两段 4.小盆中加入：面粉、韭菜碎、鸡蛋和
1,小,时,-,2,小,时
一,般
家、常
2,-,3,人,份
煮
步骤1.
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准备好相关食材
步骤2.
将韭菜叶与根茎分开
步骤3.
韭菜叶切碎，根茎一切两段
步骤4.
小盆中加入：面粉、韭菜碎、鸡蛋和少许食盐
步骤5.
用筷子搅拌均匀
步骤6.
然后用手和面，此时面团较硬，饧面片刻
步骤7.
韭菜根茎：加入少许食盐、香油和五香粉，拌均待用
步骤8.
刚刚还较硬的面团，随着韭菜遇盐易出水的特点，已经变得湿润很多，继续饧面片刻
步骤9.
将饧好的面团，放在案板上，撒上适量干粉
步骤10.
用擀面杖擀开，擀成大簿片
步骤11.
手撕成大片待用
步骤12.
锅中水开后，丢入韭菜面片
步骤13.
再次滚开后，倒入腌好的韭菜根茎搅匀
步骤14.
撒入少许胡萝卜片，关火
1、刚刚和好的面团，较硬不易凝结，不用担心，稍饧几分钟，韭菜遇盐就会出水，面团自然就会湿润很多
2、韭菜根茎较硬，和面时不容易与面粉融合，用调料腌制后再放入会更香
