共11图
摩卡蛋糕
8.0分
48人做过
糖小饼
配方:鸡蛋、可可粉、低筋面粉、泡打粉，步骤:1. 2.全脂牛奶200G加热，将咖啡粉2 3. 4.加入1/3步骤2准备好的咖啡可可
甜
烤、烘焙
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
无盐黄油65G和有盐黄油85G提前放到室温软化备用
经常有人问软化到什么样：就是手指轻轻一戳就一个坑的程度
步骤2.
全脂牛奶200G加热，将咖啡粉20G和可可粉30G冲泡开，搅匀后放凉备用
步骤3.
步骤1软化好了的黄油加细砂糖150G打发至颜色发白体积变大
鸡蛋2个打散成蛋液，分次加到打发的黄油中。每加一次都充分搅匀再加下一次
图为2个蛋全部都加进去搅匀了之后的状态，是均匀的混合糊状
步骤4.
加入1/3步骤2准备好的咖啡可可牛奶液，搅匀
步骤5.
加入1/2提前过筛过一遍的低筋面粉和泡打粉的混合粉类，拌匀
步骤6.
再加1/3咖啡可可牛奶液，加1/2混合粉类，加最后1/3咖啡可可牛奶液
每加一次都小心地翻拌+切拌均匀，避免搅拌以防面糊出筋。拌好的面糊均匀无颗粒
步骤7.
倒入20x20cm的方形模具中
步骤8.
送入预热好200℃的烤箱中上层，入炉后转180℃，烤40分钟
我的烤箱只有单上火，我在30分钟时在表面加盖锡纸防止上色过深
正常有上下火的烤箱应该放中下层更好，并且请根据实际情况调节时间和温度
步骤9.
成品~
步骤10.
成品~
