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咸蛋黄烧茄子
6.7分
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小羽私厨
配方:茄子、青椒、红椒、生姜，步骤:1.青红椒切碎。 2.茄子切条，放到170度的油锅里炸 3.炒锅倒油烧热，放入姜蒜末爆香，接 4.看到咸蛋黄起小沫子了，就可以下茄
家常、咸
炒
步骤1.
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青红椒切碎。
步骤2.
茄子切条，放到170度的油锅里炸一下，不要炸太久，茄子微软，外皮还是紫色的时候就可以捞出来控干油分了。油炸的口感最好，也可以蒸软，或者放到微波炉里加热2分钟让它变软。
步骤3.
炒锅倒油烧热，放入姜蒜末爆香，接着加入3大勺的咸蛋黄酱和1大勺料酒，炒出油分，炒出香味。也可以用现成的咸蛋黄捣碎后炒。
步骤4.
看到咸蛋黄起小沫子了，就可以下茄条了，翻炒均匀，让切条表面都均匀的裹上咸蛋黄。蛋黄酱的味道够了就不用再额外加盐了。
步骤5.
出锅前下青红椒碎翻炒均匀就可以了，喜欢吃软一点的青红椒可以提前放入，多炒一会。
步骤6.
出锅还可以点缀点小葱碎，提味又好看。
