共11图
辣椒面包
8.0分
19人做过
HoneyS欢喜
配方:高粉、橄榄油、蛋白、白芝麻，步骤:1.面粉、糖、盐、酵母（避开糖、盐） 2.加入橄榄油，拌匀，揉至扩展阶段 3.辣椒去籽，称量，剪碎，加入面团中 4.容器覆盖保鲜膜，面团进行初始发酵
烤、烘焙
步骤1.
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面粉、糖、盐、酵母（避开糖、盐）混合，加水，低速搅拌至稍稍成形的松散状
步骤2.
加入橄榄油，拌匀，揉至扩展阶段
步骤3.
辣椒去籽，称量，剪碎，加入面团中，拌匀
步骤4.
容器覆盖保鲜膜，面团进行初始发酵
步骤5.
室温发酵70-80min至2倍大
步骤6.
发酵好的面团排气，分4等份，揉圆，覆盖保鲜膜，中间醒发10min
步骤7.
取一个小面团，整形成约50cm的长条状，在一端打结
步骤8.
另一端穿入环中，再将两端粘合，注意捏紧哈，编成五环状，其他三个面团重复该步骤
步骤9.
表面刷蛋白液（不一定用完），再撒上芝麻，最后发酵30min（40 ℃，85%RH ）
步骤10.
放入预热好的烤箱，上火190 ℃，下火160 ℃，烤制18-20min，取出晾凉
