共15图
香辣芽菜包
9.4分
33人做过
兔妈妈厨娘
时间:2小时以上，难度:一般，配方:芽菜、面粉、青椒、酵母，步骤:1.将面团和好。这一步奏已经在＂小葱 2.芽菜我用成包的宜宾碎米芽菜两包。 3.再备上肉馅和青椒两根。 4.青椒剁碎用少许盐洒上腌出多余水分
2小时以上
一般
辣
蒸
步骤1.
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将面团和好。这一步奏已经在＂小葱鲜肉包＂的菜谱里详述了。在此省略。这个量我包了两种馅儿的包子。如果只包这一种就减半吧。
步骤2.
芽菜我用成包的宜宾碎米芽菜两包。用开水焯过沥干。
步骤3.
再备上肉馅和青椒两根。
步骤4.
青椒剁碎用少许盐洒上腌出多余水分。
步骤5.
姜蒜切末。
步骤6.
锅中倒入适量香料油（我在做宜宾燃面时多做了些。这种油的制作方法参考我的＂宜宾燃面＂菜谱），小火煸炒肉馅儿炒散。放入姜蒜末一起炒至水分炒干。烹入料酒炒匀。
步骤7.
青椒拧去水分放入，加入少许盐、花椒粉、2茶匙糖及少许鸡粉炒匀即可。喜欢辣些的加入辣椒面。馅料因为是熟肉的，所以发散不抱团儿不太好包。可以放入冰箱冷藏使其油脂凝固好包。
步骤8.
面发好后分成等量面团。
步骤9.
擀成中间厚边缘薄的面皮。不用很圆很规整。
步骤10.
放入适量馅儿。
步骤11.
捏起一角，往中间折叠着捏合。
步骤12.
收口处捏紧成小包。
步骤13.
蒸锅放入冷水。屉布浸湿拧干（使其湿润就行)，放入包子加盖静置二十分钟。
步骤14.
中小火煮至水开上汽改大火十分钟。关火焖三分钟起锅。图中芝麻是区分放没放辣椒粉的记号。可忽略。
窍门
因馅料是熟的，不用蒸太久。
