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【四川】酸辣粉
8.0分
10人做过
零零落落2011
时间:10-30分钟，难度:难，配方:粉条、花生、黄豆、青菜，步骤:1.备好食材：粉条，花生，黄豆，青菜 2.老姜、大蒜洗净后，剁碎；小米辣、 3.热锅凉油，倒入花生米、黄豆小火炸 4.将炸香的花生黄豆捞出备用；取一只
10-30分钟
难
辣
煮
步骤1.
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备好食材：粉条，花生，黄豆，青菜，香菜，老姜，大蒜，小米辣，鲜鸡汁；
步骤2.
老姜、大蒜洗净后，剁碎；小米辣、香菜切碎；
步骤3.
热锅凉油，倒入花生米、黄豆小火炸香；
步骤4.
将炸香的花生黄豆捞出备用；取一只干净的空碗，调入适量油泼辣子，藤椒油，姜末，蒜末，陈醋，白糖，生抽，盐搅拌均匀；
步骤5.
煮锅里加入清水烧开，放入粉条，青菜烫熟捞出；
步骤6.
碗里放入粉条，青菜，浇上鲜鸡汁；
步骤7.
倒入煮粉条的汤汁；
步骤8.
放入炸好的花生、黄豆；
步骤9.
调入第4步调好的调料汁；
步骤10.
放入小米辣，香菜即可。
窍门
1、我买的粉条是熟的，烫一烫就可以吃了，所以不用提前泡发，也不用煮太久；
2、酸辣粉里的汤汁可以用高汤；如果没有高汤，可以用鲜鸡汁+煮酸辣粉的汤水，味道也很好；
