共22图
牛腩萝卜火锅
9.7分
73人做过
10分钟以内
困难
酱香
火锅
2-3人份
炖
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
配菜图就发这几张，图片太多过于繁琐。文字阐述一下哦~配菜也是各家有各家的喜好，这些无非只能代表我本人的口味，根据自己的喜好来添加了。腐竹我是在超市买的干货泡发的。腐竹作为很多人喜好的食材，已经曝光了几次黑心腐竹，因此不敢买现成的腐竹了。选择值得信赖的品牌放心
步骤2.
大蒜叶洗净切段备用
步骤3.
新鲜的白萝卜洗净削皮，切片
步骤4.
大白菜可是下火锅的好伴侣哦~选择大白菜心最可口
步骤5.
现在的步骤可是今天的中心思想和灵魂所在。也是上班族和厨房小白的福音哦~家中没有火锅底料的急救箱。热锅放入凉油
步骤6.
爆香生姜片
步骤7.
加入干辣椒、花椒、八角、草果
步骤8.
锅内加入6碗水。汇入老抽增色
步骤9.
两颗浓汤宝就能轻松搞定美味的浓汤汤底
步骤10.
放进郫县豆瓣酱3勺
步骤11.
准备洗净切块的牛腩，锅中加入凉水不盖锅盖，将牛腩焯烫去除血水。 然后捞出来滤干水分。 用凉水是为了将牛腩中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发
步骤12.
准备好洗净的材料
步骤13.
热锅凉油。放进生姜、干辣椒、八角、花椒、香叶、草果等爆香
步骤14.
焯水后的牛腩放进锅中一起爆香
步骤15.
加进料酒避除腥味
步骤16.
汇入老抽上色。味极鲜1勺提鲜。生抽增味
步骤17.
最后加入盐，倒进淹没牛腩表面的水，大火煮开，小火慢炖至熟透
步骤18.
切好的白萝卜片氽烫后放在盘子里备用
步骤19.
烧好的牛腩转入火锅容器里
步骤20.
放入氽烫后的白萝卜到牛腩里
步骤21.
大火烧开，转小火先炖半小时即完成。萝卜吃的时候还要继续加热，不要炖的过于熟烂。牛腩软烂而又筋道的口感非常棒！配菜放入火锅中，汇进味道鲜美原汁原味的浓汤汤底，配菜都是清淡爽口的菌类和蔬菜，搭配均衡吃起来营养健康，而且在涮菜之前先来两碗汤，暖心又暖胃味道真是超级鲜美
第一：准备火锅的配菜，这个步骤必须走在前面。
第二：制作火锅的高汤锅底。锅底的味道取决于您当天选择的食材，排骨要配排骨的汤底，牛肉当然要配牛肉的汤底了，以此类推。火锅汤底很重要，我一般是将烧好的同样味道的食材；放进同等味道的原汁原味浓汤里。还有一点就是，火锅在整个食用的过程中，一直都需要明火加热，汤底自然会烧干，此时，加入白开水，
味道将会大打折扣，而且有种越吃越淡的感觉。此时加入稀释过的浓汤汤底，保持原味，那叫一个美~
第三：萝卜和配菜吃的时候还要继续加热，不要炖的过于熟烂。牛腩软烂而又筋道的口感非常棒！
第四：准备洗净切块的牛腩，锅中加入凉水不盖锅盖，将牛腩焯烫去除血水。然后捞出来滤干水分。用凉水是为了将牛腩中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
第五：如果家中没有牛腩，没关系哦~这么美味的牛肉汤底，一样可以吃出牛肉味。哈哈只是捞不着肉啦~
