共12图
法棍
8.3分
45人做过
蘑菇_李
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:酵母、高粉、低粉，步骤:1.高粉100g加入水量的水和酵母制 2.取出酵头加入高粉低粉各100g， 3.揉至可以拉出半透明的薄膜 4.面板上撒上适量的面粉，将面团按扁
30分钟-1小时
一般
咸甜
烤
-
高粉200g
-
盐适量
-
水适量
-
低粉100g
-
酵母适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
高粉100g加入水量的水和酵母制成酵头，室温发酵三小时后放到冰箱冷藏过夜（撕开酵头可以看到大量的蜂窝状组织）
步骤2.
取出酵头加入高粉低粉各100g，酵母适量，水适量揉匀
步骤3.
揉至可以拉出半透明的薄膜
步骤4.
面板上撒上适量的面粉，将面团按扁，上下左右折叠起来，放到盆内，盖上保鲜膜发酵四十分钟左右
步骤5.
发酵至半倍大，能看到发酵的面团紧贴面盆底部
步骤6.
发酵结束取出面团，继续重复按扁，上下左右折叠的动作
步骤7.
放到盆内，盖上保鲜膜，发酵两个小时左右
步骤8.
面团发酵至一倍大
步骤9.
将面团取出排气，折叠分成四等份，松弛15分钟左右
步骤10.
取一个面团按扁卷起来搓成法棍形状
步骤11.
放在铺有锡纸的烤架上，发酵好的法棍，表面喷一层水，刷一层蛋液烤箱200度15分钟左右，中途记得取出法棍喷几次水，注意看上色程度
窍门
法棍前期需要的准备时间比较久，切记要有耐心
具体烤制时间及温度根据个人情况适当调整，我家的烤箱比较小，法棍做的也比较小，相对的时间要短一些
