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西米蛋酱吐司
9.7分
67人做过
火镀红叶
时间:2小时以上，难度:一般，配方:牛奶、酵母、蛋黄、黄油，步骤:1.我选用小颗粒西米 2.把调味料中的材料做成蛋黄酱，西米 3.土豆茸：把土豆煮熟，按成茸，过筛 4.把主材料放入面包机内搅拌
2小时以上
一般
原味
烘焙
步骤1.
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我选用小颗粒西米
步骤2.
把调味料中的材料做成蛋黄酱，西米用水泡30分钟，加小量水和20克糖隔水蒸至全透明，把两者都放冰箱冷藏待用
步骤3.
土豆茸：把土豆煮熟，按成茸，过筛
步骤4.
把主材料放入面包机内搅拌
步骤5.
用发面团档前20分钟打面粉至光滑，下黄油，再反复利用前20分钟时间打面3次
步骤6.
直至打出膜
步骤7.
发酵2.5倍大
步骤8.
取出面团排气，收圆，分6等份
步骤9.
把每个面团摊成圆片，对折，松驰
步骤10.
摊成长方片，分开摆放西米和蛋黄酱，两种馅之间要留空位让面团有地方粘上，吐司才紧密
步骤11.
排在方形烤盘上
步骤12.
发酵1.5倍大，约8分满
步骤13.
涂上蛋液，我把剩下的蛋黄酱乱点在面团上，洒上白芝麻
步骤14.
烤箱180度，烤25分钟即成
步骤15.
西米蛋酱吐司，外面松软，西米QQ的，不很甜，口感多重，好吃！西米是不是有点象燕窝啊，哈哈...
窍门
我很懒，不想洗那么多东西，我把土豆煮熟，加点主材料中的牛奶20克在里面再按成茸的，没过筛的
