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肉夹馍
9.7分
59人做过
吾爱烘焙
时间:10-30分钟，难度:难，配方:五花肉、大葱、草果、香叶，步骤:1.五花肉洗干净备用。 2.切成稍微厚点的块状。 3.倒入料酒，盐腌制1小时。 4.然后用一个锅烧开水，把腌制好的五
10-30分钟
难
咸鲜
煎
步骤1.
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五花肉洗干净备用。
步骤2.
切成稍微厚点的块状。
步骤3.
倒入料酒，盐腌制1小时。
步骤4.
然后用一个锅烧开水，把腌制好的五花肉放入水中，大概两分钟左右，去除上面一层白色的就好，捞出备用。
步骤5.
不粘锅加入适量的油，把生姜，蒜片，大葱片放入锅中炒香，然后到出，留下油备用。
步骤6.
把准备好的配料倒入刚才有油的不粘锅中，翻炒出香味。
步骤7.
然后倒入过好水的五花肉翻炒，加入适量的盐，一勺生抽，少许老抽上色，再加上糖水（糖水的制作是冷锅冷油下白糖，炒糖色，等到冒泡后加入热水一大汤勺，拌匀即可成为糖水）。
步骤8.
再倒入莫过肉的水，先大火烧半小时，再转小火炖半小时，至肉能弄碎即可。
步骤9.
待收汁即可捞出肉，用剪刀煎成小块备用。
步骤10.
再来制作馍的部分，酵母用50克的温水化开，然后酵母水，温水，面粉混合，揉成光滑的面团。
步骤11.
揉好的面团醒发半小时，然后搓成长条，再切成小剂。
步骤12.
把小面团揉圆，用拇指弄成一个小洞，四周粘适量的油，再包起来，压扁（就相当于空心包香油，这样的话中间就形成空的）。
步骤13.
不沾锅放少许油，把面团放煎至两面金黄即可，(一般的肉夹馍是不放油煎的，但是我不喜欢面太干的，所以加了点，按自己口味来)。
步骤14.
出锅之后从中间切开，把肉夹进去即可（也可以加上青椒粒拌匀吃）。
步骤15.
出锅，成品欣赏。
吾爱心语：
1、炖肉的时候一定要时间够久，能用铲子轻轻分离肉。
2、做外表的馍馍，不需要全发面2倍大，只要醒发半小时即可。
3、不粘锅用小火煎至，可以不放或者放少许油，切不可太多，否则一会酪出的饼油腻，影响整体的口感。
