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石榴火龙果果酱
8.9分
64人做过
果味小匠
时间:2小时以上，难度:一般，配方:石榴汁、冰糖、柠檬汁，步骤:1.挑选优质的石榴，洗净外皮； 2.用刀削去石榴的头部和根部，并沿着 3.用力均匀的掰开； 4.将石榴籽一个个剥出；
2小时以上
一般
甜
煮
步骤1.
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挑选优质的石榴，洗净外皮；
步骤2.
用刀削去石榴的头部和根部，并沿着纹路用刀切出刀口；
步骤3.
用力均匀的掰开；
步骤4.
将石榴籽一个个剥出；
步骤5.
将是石榴籽装进热水消毒过的过滤袋中；
步骤6.
用力挤压，将石榴汁挤出，石榴籽则被分离出来；
步骤7.
柠檬洗净对切，榨取柠檬汁，取30g柠檬汁，备用；
步骤8.
将火龙果去皮，切成丁状；
步骤9.
将红龙果丁，放入玻璃盆中，加入冰糖及柠檬汁，保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；
步骤10.
将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；
步骤11.
自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮；
步骤12.
煮沸后将涩汁去除；
步骤13.
分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃；将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；
1.火龙果有许多不同品种，颜色都非常鲜艳，如玫瑰红、黄色、深红色等。
2.火龙果是热带水果，容易熟，现买现吃最好。果肉有白皙及鲜红两种，中间有类似芝麻粒黑点，味道清新甜美。
3.火龙果不连续煮的原因，是不想让果肉因久煮而完全糊化掉。
4.火龙果表面红色的地方越红越好，火龙果上叶芽间距拉得越大代表水果越可口；
5.火龙果表面绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。
6.成熟的火龙果直接冷藏即可；若不够成熟，则可放在室温下催熟。
