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广式蛋黄月饼
9.0分
49人做过
暮色影子
时间:2小时以上，难度:难，配方:预拌粉、玉米油、糖浆、豆沙，步骤:1.备齐蛋黄月饼的主要配料，事先做好 2.鲜蛋黄是要冷冻保存的，拿出来自然 3.解冻完，用油泡三到五小时，这样做 4.放烤箱里160度烤8分钟直接烤的
2小时以上
难
咸香
烤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备齐蛋黄月饼的主要配料，事先做好的豆沙，糖浆，广式月饼预拌粉
步骤2.
.鲜蛋黄是要冷冻保存的，拿出来自然解冻，
步骤3.
解冻完，用油泡三到五小时，这样做吃的时候更松沙。泡好鸭蛋黄已经油汪汪的了
步骤4.
放烤箱里160度烤8分钟直接烤的就可以
步骤5.
自家熬的糖浆和植物油放在一起。搅打到糖浆和油融合即可
步骤6.
融合好的糖浆放月饼预拌粉
步骤7.
用硅胶刀翻拌到无干粉
步骤8.
揉成团，保鲜膜包好松弛40分钟
步骤9.
松弛好面分成15克面皮，豆沙馅20克，蛋黄22克。全部计量好
步骤10.
取一个取一个豆沙馅按扁豆沙馅按扁
步骤11.
包一个蛋黄，用手往双手上推豆沙就合拢了
步骤12.
双手合十慢慢的团几下豆沙就均匀了
步骤13.
团好的豆沙备用，最好盖上不要风吹干了。模具刷洗干净晾干。打一个土鸡蛋刷月饼用。预备半杯干面粉刷模具用。
步骤14.
取一个面皮，面案上撒点干粉，擀压成面皮
步骤15.
擀压的时候，四边薄一些，包上馅料
步骤16.
收上口这步骤需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀。捏好基本是这样的
步骤17.
手中放点干面粉，双手合十轻轻的团几圈，面皮就会均匀了
步骤18.
模具里边撒一些干面粉
步骤19.
放进模具里边，按压一下四边，这样边的花纹很清晰，底部一定有按平，不然月饼会偏。
步骤20.
直接倒扣在铺油纸的烤盘里，是不是也很有型
步骤21.
全部做完了。在月饼上喷点水。烤箱预热，设置烤箱上下火，温度180度，热风模式，放中层烤5分钟。拿出来在月饼上刷鸡蛋液，轻点刷即可。再次入烤箱烤15分钟。
步骤22.
烤好的月饼
步骤23.
成品月饼分享
步骤24.
成品月饼分享
步骤25.
成品月饼分享
窍门
1，金奇香蛋黄是新鲜的蛋黄必须要冷冻存放。用的时候一定要烤熟在包。
2，面皮一定要松弛以后在包月饼。
3，烤箱的功率不同，温度有差异。请参考本菜谱的温度制作
4，做好的月饼一天就回油。月饼没有防腐剂注意保存。
