共16图
广式蛋黄月饼
9.7分
129人做过
难
保鲜膜、保鲜袋
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
混合糖浆加枧水混合花生油，加面粉再加奶粉后拌匀
步骤2.
用保鲜膜包裹起来松弛2小时，千万不要冷藏
步骤3.
分割馅料，由于要包蛋黄，根据皮馅4:6的比例来，所以蛋黄和莲蓉60g就可以了，然后用莲蓉包蛋黄准备好食材放入保鲜膜包裹
步骤4.
分割饼皮40g一个，加盖保鲜膜放置一旁
步骤5.
取饼皮，用大拇指把中间部分压扁，然后加入馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去，然后收口
步骤6.
不用撒粉，直接用月饼模具压出花纹就行，可以事先在花片和模具周围刷一层薄薄的油
步骤7.
一个个压好后，就可以烤制了，不用喷水，因为没有裹粉，烤箱预热200度10分钟，进烤箱5分钟定型后拿出，现在烤箱150度预热，用刷子表面刷蛋液，刷子沾了蛋液要在碗边上逼一下，把多余的蛋液逼出来，然后刷到月饼表面上，这样花纹才清晰
步骤8.
继续烤箱中层150度15分钟，看到月饼周围有点鼓出来的感觉，同时表面上色满意后就烤好了
步骤9.
出炉后冷却，用保鲜袋密封回油，一天后变软，三天后就是最美味的时候了，切记不要放冰箱。
步骤10.
摆拍一下
步骤11.
美美哒
步骤12.
再来一张
步骤13.
look
步骤14.
皮薄馅多香香哒
步骤15.
再来一张
窍门
我用此量做了10个75g的，剩下的又做了2个50g的，友友们根据自己的模具克数来核算食材用量
