共9图
酒蒸蛤蜊
7.2分
83人做过
一般
蒸
步骤1.
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将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水。
步骤2.
干红椒从中间撕断，挤出里面的籽。
步骤3.
蒜瓣用刀背拍扁。
步骤4.
小葱洗净，切小段。
步骤5.
锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊。
步骤6.
倒入酒，加盖焖煮。
步骤7.
视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油、生抽，搅匀。
步骤8.
撒入小葱，盛出即可。
窍门
1、购买蛤蜊时可向店家询问是否已经吐净沙，如果担心没有吐净可以买回来后再放在清水中，滴入几滴香油浸泡半日，可以使沙吐得更干净。
2、剧中所用为日本清酒，如果不容易买到可用国产米酒或花雕酒替代。
2、剧中所用为日本清酒，如果不容易买到可用国产米酒或花雕酒替代。
