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夏季里的开胃菜菜--------------豉香麻辣烤鱼
9.1分
43人做过
sunshinewinnie
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鲜鱼、料酒、蚝油、大葱，步骤:1.把大葱和姜片放在烤盘上铺好，烤盘 2.鱼洗净，从中间剖开，平铺在姜葱上 3.鱼腌制好后，入烤箱前，在鱼身上刷 4.均匀撒上花椒粉、辣椒粉和孜然粉。
30分钟-1小时
一般
麻辣
烤
步骤1.
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把大葱和姜片放在烤盘上铺好，烤盘上铺上锡纸。
步骤2.
鱼洗净，从中间剖开，平铺在姜葱上，鱼背可以相连，我们觉得麻烦，直接让鱼贩剖成两半了。把鱼身上用刀划几刀，两面均匀抹上少量的盐，再抹上一层蚝油，放置20分钟。
步骤3.
鱼腌制好后，入烤箱前，在鱼身上刷一层蒸鱼豉油，再刷一些油。
步骤4.
均匀撒上花椒粉、辣椒粉和孜然粉。烤箱预热220度，烤20分钟。
步骤5.
在烤鱼的过程中，把红椒青椒切成小粒，姜蒜切末。
步骤6.
分钟后，鱼鱼从烤箱端出来，这个时候已经好香了呢。
步骤7.
锅里放油，放一些花椒炒出香味后，再把豆豉、辣酱放进去翻炒。
步骤8.
把姜蒜末放进去翻炒。
步骤9.
把青红椒粒倒进去翻炒，加一些胡椒粉、料酒和鸡精。
步骤10.
我没有放配菜，所以直接把炒好的青红椒粒铺在鱼身上就可以了，把鱼放进烤箱再烤5分钟。
步骤11.
烤好的鱼鱼拿出来，身上铺一些干辣椒丝。
步骤12.
锅里放适量的油，放花椒炸香，把油倒在鱼身上的干辣椒丝上就大功告成了。
步骤13.
烤好的鱼鱼，味道很棒呢
1、抹蚝油的方法也是小熊一个同学教的，感觉这个方法不错，因为蚝油会牢牢贴在鱼身上，有利于进味。
2、炒青红椒那一步是可以加配菜的，如果要加配菜烧，需要放一些清水进去，然后把自己喜欢的配菜放进去烧到9成熟就OK了，我没有放配菜，所以直接把炒好的青红椒粒铺在鱼身上就可以了。
