共20图
家常红烧鲤鱼
9.7分
97人做过
阿晨清诚
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:青椒、鲤鱼、生抽、干辣椒，步骤:1.鲤鱼去腮去鳞洗净备用 2.去鱼线，在鱼腮下面的鱼皮上划一刀 3.鱼身两边各有一条鱼腥线，如果不去 4.鱼身两侧各斜割几道，鱼肚中塞入葱
30分钟-1小时
简单
咸鲜
烧
步骤1.
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鲤鱼去腮去鳞洗净备用
步骤2.
去鱼线，在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，图中白点处，即为鱼线头，慢慢抽掉白筋即可。
步骤3.
鱼身两边各有一条鱼腥线，如果不去掉，鱼就不太好吃，图中为抽出的鱼线，手笨，抽断了=_=
步骤4.
鱼身两侧各斜割几道，鱼肚中塞入葱段姜片，鱼身上抹上白酒盐和白胡椒粉腌制十分钟
步骤5.
腌鱼时准备其他配菜，葱白切末，姜去皮切丝，蒜剥皮切蒜末
步骤6.
干辣椒数个，洗净，剪成小段，青椒一根切丝，备用
步骤7.
取一小碗，加入生抽，老抽，陈醋，白糖，清水，准备好调料汁
步骤8.
鱼腌好后，取出肚中葱姜，用厨房纸巾吸去表面和肚内水分
步骤9.
热锅冷油，油温后放入鱼小火煎制。先不要翻身，过两分钟，晃动锅，鱼可以移动即可翻身继续煎制，至鱼两面煎到焦黄即可盛出
步骤10.
锅内留底油，油温热，加入葱姜蒜，煸香
步骤11.
加入干辣椒炒香
步骤12.
淋入少许白酒
步骤13.
加入准备好的调料汁烧开
步骤14.
烧开后加入煎制的鱼，转小火炖煮
步骤15.
三至五分钟后给鱼身翻面，继续炖煮
步骤16.
取一小碗，加入一些清水，一点生粉，调薄芡
步骤17.
大火，倒入芡汁
步骤18.
加入青椒，稍煮半分钟，即可出锅
步骤19.
成品，鱼肉嫩滑，微辣咸鲜，十分美味
窍门
食物相克
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。
