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肉嵌鲫鱼#蒸菜#
9.7分
98人做过
麦子老妈
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:鲫鱼、猪肉泥、豆腐、植物油，步骤:1.买回的新鲜鲫鱼。 2.鲫鱼处理干净后用水清洗干净，注意 3.新鲜的猪肉用刀剁碎。 4.把猪肉泥放入碗里，加点盐、料酒、
30分钟-1小时
简单
咸鲜
蒸
步骤1.
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买回的新鲜鲫鱼。
步骤2.
鲫鱼处理干净后用水清洗干净，注意要把肚子里的黑膜去除，否则会很腥。
步骤3.
新鲜的猪肉用刀剁碎。
步骤4.
把猪肉泥放入碗里，加点盐、料酒、姜汁、白胡椒粉、香油拌匀后按一个方向搅拌上劲，味道稍微重点，因为等会还要加豆腐进去。
步骤5.
在拌好的猪肉泥里加入少许内脂豆腐。
步骤6.
把豆腐压碎拌匀即可。
步骤7.
把拌好的豆腐肉馅填入鱼的肚子里。
步骤8.
鱼头里也要填一些。
步骤9.
姜片铺在盘底。
步骤10.
放入酿好肉的鲫鱼。
步骤11.
鱼身上再放上葱段，我把底部的姜片拿出来一片切开也放在鱼身上了，再喷点料酒，锅中水烧开后放入鱼盘，加盖大火蒸20分钟。
步骤12.
时间到。
步骤13.
把蒸出的汁水倒掉、葱姜挑掉，重新加入蒸鱼豉油、葱花和红辣椒丁。
步骤14.
加热适量植物油后爆香葱花即可。
步骤15.
完成，鲜美嫩滑，鱼肚里有惊喜哦。
1、蒸鱼一般10分钟就好，但是里面塞了肉馅，所以要多蒸一段时间，一定要把里面的肉馅蒸熟。
2、蒸好后的汤水我怕腥味所以倒了，其实新鲜的鱼不会太腥的，所以也可以不倒的，毕竟鱼和肉蒸的鲜味都在。
3、如果口味重的人可以提前在鱼身上抹点盐腌制一会，如果喜欢吃辣的朋友可以加点剁椒一起蒸，自由发挥吧。
