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家常红烧肉
7.9分
35人做过
大海微澜
时间:2小时以上，难度:一般，配方:五花肉、老抽、生抽、料酒，步骤:1.买来新鲜的五花肉，肉皮和边边用刀 2.按照自己喜欢的大小切块，然后用冷 3.葱去皮洗净切段，姜去皮洗净切片； 4.砂锅无需加油，小火慢慢加热，倒入
2小时以上
一般
咸甜
炖
步骤1.
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买来新鲜的五花肉，肉皮和边边用刀刮一刮，反复冲洗干净。
步骤2.
按照自己喜欢的大小切块，然后用冷水浸泡出血水，大约半小时左右，再反复清洗干净，这种做法是不焯水，所以一定要泡出血水，中间注意换2次水。
步骤3.
葱去皮洗净切段，姜去皮洗净切片；花椒大料过水冲洗干净。
步骤4.
砂锅无需加油，小火慢慢加热，倒入五花肉，小火慢慢的翻炒至出油，会出很多油哦。
步骤5.
炒至这样加入葱、姜、花椒、大料、老抽、生抽、料酒翻炒。
步骤6.
炒至五花肉完全上色。
步骤7.
加入盐、冰糖、开水，水量末过五花肉偏多一点
步骤8.
小火炖1-2小时，视肉块的大小而定，我炖了近2小时。这样小火长时间的炖煮，对身体的危害就会大大降低。如果加入适量的海带或胡萝卜或大萝卜等含纤维素多的蔬菜，荤素搭配会更好，既可饱口福、解馋，对身体也大有裨益。这次买的肉多，没加其它食材
步骤9.
出锅。
1、五花肉本身就带有油质，所以炒肉时无需再放油，但是必须用小火慢慢的翻炒，肉里的油质就能慢慢的被逼出来，这样做出来的红烧肉不会油腻，更健康。
2、这种做法不焯肉，需要泡出肉中的血水。不炒糖色，用冰糖替代白糖炖出来的红烧肉口感更好。
3、加入开水炖煮不会刺激肉质紧缩，炖出来的五花肉肉质绵软，入口即化。
