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【川菜】--宫保鸡丁
9.6分
59人做过
gaopingzhao
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:花生米、干辣椒、花椒、花生油，步骤:1.将鸡肉洗净。 2.切成1.5公分的小丁。 3.加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐。 4.用手抓匀。腌制20分钟。
30分钟-1小时
难
麻辣
炒
步骤1.
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将鸡肉洗净。
步骤2.
切成1.5公分的小丁。
步骤3.
加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐。
步骤4.
用手抓匀。腌制20分钟。
步骤5.
先将葱、姜、切碎，辣椒洗净。料汁备好。
步骤6.
香辣味花生米。
步骤7.
锅里放油，放入肉丁滑炒一下。
步骤8.
翻炒待略有上色后捞出控油。
步骤9.
炒好的鸡丁盛入盘中。
步骤10.
锅里放油，放入花椒和八角煸炒出香味，把花椒、八角捞出来。
步骤11.
油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
步骤12.
倒入生抽翻炒。
步骤13.
将鸡丁倒入锅中，依次放入料酒、醋、淀粉、白糖、水。 一起翻炒。
步骤14.
临出锅前加少许盐和鸡精调味，倒入炸过的花生米。 翻炒两下即可出锅。
步骤15.
盛入盘中，即可享用。
