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鲫鱼蒸蛋
6.7分
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食趣菜菜屋的屋
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鲫鱼、鸡蛋、老姜、料酒，步骤:1.提前将原料准备好，鲫鱼处理干净内 2.将鱼放入碗内，用料酒、老姜片、葱 3.鸡蛋打入碗内添加温水和适量的盐搅 4.将腌制入味的鱼放入蒸锅内大火蒸1
30分钟-1小时
一般
清淡
蒸
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
.提前将原料准备好，鲫鱼处理干净内脏和鱼鳃
步骤2.
.将鱼放入碗内，用料酒、老姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制1小时
步骤3.
.鸡蛋打入碗内添加温水和适量的盐搅拌均匀，水和鸡蛋的比例是2:1
步骤4.
.将腌制入味的鱼放入蒸锅内大火蒸10分钟取出待用
步骤5.
先将2/3的鸡蛋液倒入碗中，用中火蒸8分钟后再将鲫鱼放入蒸蛋中
步骤6.
.同时将剩下的蛋液全部倒入鲫鱼四周，用中火蒸熟即可
1.处理鲫鱼时一定要将内脏和鱼鳃处理干净，以免影响成菜的口感
2.鸡蛋液最好用温水拌匀，冷水有可能会让蛋液沉淀
3.调蛋液的时候加一点盐直接调好味道，后面就不用加盐了
4.鸡蛋液分两次添加，这样可以增加成菜的美观性
5.蒸蛋的时候切记大火，大火会冲坏鸡蛋，让蒸蛋失去漂亮的外形
