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姜葱炒牛百叶
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时间:10分钟以内，难度:一般，配方:料酒、蚝油、鸡精、红尖椒，步骤:1.原料图。 2.牛百叶洗净，如图切条。 3.姜去皮切条，红尖椒去籽丝。葱切段 4.烧开水，水沸腾后调入料酒倒入牛百
10分钟以内
一般
咸鲜
炒
步骤1.
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原料图。
步骤2.
牛百叶洗净，如图切条。
步骤3.
姜去皮切条，红尖椒去籽丝。葱切段，分出葱白和葱青。
步骤4.
烧开水，水沸腾后调入料酒倒入牛百叶略焯，捞出沥干。
步骤5.
炒锅烧热，加入许香炒香姜条，椒丝和葱白。
步骤6.
转高中火，倒入沥干的牛百叶，翻炒。
步骤7.
转中火，调入蚝油、湖南辣椒酱、鸡精和少量的开水调味。
步骤8.
转高中火，放入葱青略炒，用湿生粉勾芡。出锅前淋少许芝麻香油即可。
窍门
◎牛百叶， 除了选购新鲜的之外，建议选购黄色或黑色的牛百叶。白色的牛百叶是经过泡制的。
◎ 此菜属于快手菜，不易炒久，牛百叶越炒越老。
◎ 同样，在焯水时也不易焯久，水沸腾后倒入牛百叶约10秒即可捞出。
