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咖喱鱼蛋鲜虾面
9.6分
57人做过
食尚煮易
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:鱼蛋、豆腐泡、生姜、咖喱粉，步骤:1.食材：豆腐泡、海虾、鱼蛋、生姜。 2.食材：咖喱粉、小唐菜、小葱、面条 3.鲜虾用剪刀剪开背面，挑出虾线（即 4.小唐菜洗净，去掉老叶，对半切开。
30分钟-1小时
难
咖喱味
煮
步骤1.
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食材：豆腐泡、海虾、鱼蛋、生姜。
步骤2.
食材：咖喱粉、小唐菜、小葱、面条。
步骤3.
鲜虾用剪刀剪开背面，挑出虾线（即黑色的虾肠）剥去虾壳。虾壳及虾头（别丢弃）用碗盛起，虾仁放点盐、胡椒粉、鸡粉、用手抓匀以便入味。
步骤4.
小唐菜洗净，去掉老叶，对半切开。葱洗净叶子切粒，葱头部分切长段。生姜去皮洗净切片。
步骤5.
用一锅加适量的水、一汤匙盐、煮开。
步骤6.
放下干面条，保持中火，煮面的过程中可以烹调汤料。
步骤7.
平底锅放适量油烧热，把虾头、虾壳倒下爆炒片刻，放进姜片。
步骤8.
加上2碗水，遮上锅盖保持大火焖煮片刻。
步骤9.
捞起虾壳虾头、姜片，丢弃。
步骤10.
倒进咖喱粉，葱梗段。
步骤11.
加上鱼蛋、豆腐泡。
步骤12.
加上虾仁。
步骤13.
遮上锅盖继续煮片刻。
步骤14.
这边锅里的面条可以捞起，过一下凉水。
步骤15.
倒进碗里。
步骤16.
煮面条的水可以焯一下小唐菜。
步骤17.
捞起放在面条上面。
步骤18.
汤汁煮5分钟左右，加上盐。
步骤19.
鸡粉、白糖。
步骤20.
拌炒均匀。
步骤21.
食材摆在面条上，剩余的汤汁淋在面条上面即可。
窍门
面条煮的时间不可过长，煮开后即可捞起过冷河。这样泡在浓汤汁里还会继续吸收味道，口感也不会棉烂。
