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意式肉酱面
9.2分
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毛耳厨
难度:困难，配方:意大利面、西红柿、洋葱、牛肉，步骤:1.现将牛肉馅与猪肉馅混合，加入少许 2.基本配料如图：意式综合香料、番茄 3.将大蒜去皮切碎，用半个洋葱。 4.用从Ikea买回的切碎器来处理蒜
困难
茄汁味
果盘、筷子
酱
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意大利面适量
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西红柿5个
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洋葱半个
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牛肉200克
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番茄酱适量
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橄榄油适量
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大蒜8瓣
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黑胡椒适量
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盐适量
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猪肉130克
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意大利综合干香料适量
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番茄沙司适量
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红酒少许
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卡夫芝士粉适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
现将牛肉馅与猪肉馅混合，加入少许研磨黑胡椒、盐、白兰地，筷子搅拌均匀，放置一旁待用。一般牛与猪比例为7:3，只要不达到5:5就成了，就是这么随和。
步骤2.
基本配料如图：意式综合香料、番茄酱、橄榄油、蒜碎、洋葱碎、研磨黑胡椒、海盐、番茄沙司、还有西红柿没放进来。当然买些披萨草是最好的。
步骤3.
将大蒜去皮切碎，用半个洋葱。
步骤4.
用从Ikea买回的切碎器来处理蒜碎和洋葱碎的问题，省去了刀工不好和切手的风险。每次不要放太多，否则容易卡到切刀片。
步骤5.
切出的蒜碎成品，大小均匀还省力。
步骤6.
洋葱要先处理一下，切成小块才能放进碎末器里。当这个步骤过后，容我先哭会儿吧。不过解决洋葱辣眼的一个tip是 洋葱对切后先放入冷水中浸泡一会儿，在处理时就能缓解辛辣，避免泪水鼻涕不能自已！
步骤7.
三张面巾纸过后，洋葱碎也OK了。
步骤8.
西红柿洗净后，在顶端拉十字口。方便脱皮。
步骤9.
锅内将水烧开后，放入西红柿，不要煮太久，几秒后西红柿开始自动脱皮，马上夹出。
步骤10.
用开水滚过后，西红柿去皮很easy了。把它们全扒了吧。嘿嘿嘿！
步骤11.
留一个西红柿切丁，待用。
步骤12.
其余四个西红柿切成小丁，放入搅拌器中，达成汁。
步骤13.
西红柿汁，有爱喝的也可直接饮用了。不过貌似西红柿要加热后更具营养。
步骤14.
此时取个深锅，锅稍热，加入橄榄油，我用奥丽薇兰。
步骤15.
油温上升，先加入大蒜碎煸炒，然后放入洋葱碎，煸炒直至出香气。
步骤16.
加入事先腌制的牛肉与猪肉混合馅，用铲子划开肉馅，避免成为一大块肉团儿，要使之成为松散的肉末。
步骤17.
肉馅炒散的样子。
步骤18.
肉末继续翻炒均匀变色。注意火不要太急太大，小火到中火之间。
步骤19.
先加入之前打好番茄汁，与肉馅混合均匀。
步骤20.
待番茄汁烧开后，加入番茄酱与番茄沙司。番茄酱用于调整酸度，番茄沙司用来调整甜度。用途不同，不要嫌麻烦都要加的。
步骤21.
加入番茄酱和番茄沙司后，烧开肉酱汁。加入意大利综合香料或者披萨草，研入海盐及少许红酒。酱汁的酸、甜、盐没有统一标准，自己拿个勺尝尝吧，众口难调的事。混合均匀继续小火烧汁。
步骤22.
同时煮面。冷锅冷水时加入少许盐和橄榄油，加盐可以加速水开的时间同时可以让面有少许滋味，橄榄油可以使面不沾，保持爽滑。
步骤23.
肉馅也在继续煮ing。煮到什么程度呢，看汁的多少，有的人喜欢稠的就多收一会儿汁好了。
步骤24.
汁收到这个程度，关火了。
步骤25.
称面淋酱，撒上干酪粉。愿意吃辣再来瓶tabasco。
步骤26.
自己额外切个果盘配面啦！
