共11图
爆炒鱿鱼
8.3分
980人做过
10分钟以内
一般
家常
2-3人份
炒、爆
步骤1.
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小鱿鱼收拾干净，清水洗去杂质和污物。
步骤2.
圆葱、青椒切块，胡萝卜、姜切片，大葱切2段
步骤3.
清水烧开，下鱿鱼焯水，再次烧开时鱿鱼焯8分熟左右。
步骤4.
捞出，过2遍清水，沥干水分备用。
步骤5.
锅底下少量油，小火，入姜和大料，出香味儿。
步骤6.
下圆葱青椒胡萝卜，改大火，入少量盐，翻炒均匀，炒至断生。
步骤7.
入鱿鱼，翻炒两下，沿锅边入料酒，再翻两下炒匀，依次入盐，胡椒粉，黑胡椒粉，鸡精，孜然粉。（这个过程动作要快，不用炒很久，翻炒两下就行，因为是大火，鱿鱼也焯过水沥干，很快就会干锅。）
步骤8.
入大葱（大葱是在这个步骤里才放的，可以去除鱿鱼异味，如果第一步放会有熟葱的糊味儿，我个人不喜欢用大葱炸锅的味儿，先放后放味道是不一样的）
步骤9.
最后沿锅边下生抽，翻炒均匀。
步骤10.
出锅。
窍门
喜欢辣味儿的，可以添2个小辣椒。
