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爆浆芋泥卷
9.7分
129人做过
困难
石锅、平底锅、保鲜膜
爆
步骤1.
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准备食材
步骤2.
选购大甲芋头
步骤3.
芋泥馅芋头削皮取300g切成块状或片状上笼大火蒸20分钟, 蒸到用竹籤可以轻易戳入的程度即可趁热用叉子压成泥状, 依序将所有材料加入芋泥中拌合均匀即可
步骤4.
将低及中筋面粉过筛入大盆中
步骤5.
鸡蛋液放入大碗中，加入细砂糖搅拌至完全溶化
步骤6.
加入盐搅拌均匀
步骤7.
加入牛奶搅拌均匀
步骤8.
加入水搅拌均匀
步骤9.
将鸡蛋液加入过筛的面粉中
步骤10.
再分次加入沙拉油搅拌至完全吸收
步骤11.
封上保鲜膜冷藏静置约1小时
步骤12.
取平底锅，少许油烧热
步骤13.
将多馀的油用厨房纸巾抹一下
步骤14.
倒入适量石锅饼面煳, 小火慢煎至起泡
步骤15.
在中间放入芋泥馅
步骤16.
一边卷一边烘煎定型至完全包卷起来
步骤17.
放凉
步骤18.
若没有将多馀的油去除则会像虎皮的颜色, 也是别有一番风味
步骤19.
切块摆盘即完成爆浆芋泥卷
窍门
石锅饼面煳食谱中有加泡打粉3g, 由于自己要吃的就省略加泡打粉
