共8图
黑白糯米八宝饭
7.2分
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Chef_YF
难度:一般，配方:黑糯米、白糯米、红豆，步骤:1.先来做红豆沙。红豆用清水没过浸泡 2.喜欢细腻豆沙的朋友可以直接等锅中 3.豆沙制作完成后放入容器待用。 4.找一个碗抹上油，我是用黄油块涂的
一般
蒸锅
搅拌机
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黑糯米成品所需体积的2/3
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白糯米成品所需体积的2/3
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干果蜜饯坚果等依个人爱好
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猪油/黄油/椰子油适量
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红豆按成品所需
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白糖/冰糖分三份，适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先来做红豆沙。红豆用清水没过浸泡5小时以上，同时把黑白糯米也分开浸泡。
浸泡完的红豆下锅煮，水要一次放足（我用的是简易蒸锅，为的是不让红豆全烂在水里，因为我比较喜欢嚼得到酥软红豆颗粒的红豆沙，喜欢细腻的朋友可以直接煮）。
90分钟后放入冰糖。
此时可以开始蒸糯米，一碗黑糯米和一碗白糯米。碗中的水无需完全没过糯米，如果一次只能蒸一碗（像我一样）的话先蒸需要用来做装饰的那碗。中大火30分钟左右。
步骤2.
喜欢细腻豆沙的朋友可以直接等锅中的水蒸发后加油放入搅拌机；
和我有相同癖好的朋友可以在放糖后过30-60分钟将红豆捞出放入另一个锅中，放入一些油（我一般用椰子油或黄油，有条件的话猪油也可以）碾成想要的稠度。
步骤3.
豆沙制作完成后放入容器待用。
这时候糯米应该蒸好了。蒸完的糯米趁热加入糖和油（我很喜欢在这里用椰子油）拌匀。
步骤4.
找一个碗抹上油，我是用黄油块涂的。
依照自己想要的装饰摆出镜面反射的样子（因为最后要倒扣过来）。
用糯米摆字的话，为了防止移位，在字的周围及空缺处小心地填上坚果等，再将摆好的字用干果覆盖以帮助定型。
步骤5.
用手抓一团糯米放在中间，再向四周拨开（这样可以防止底部装饰移位）。
在中间的坑里填入豆沙。
最后用剩下的糯米铺顶，再上锅蒸20-30分钟。
步骤6.
蒸完的八宝饭找一个碗倒扣过来，就可以上桌了。
步骤7.
相同原理可以做各种不同样式。
