共6图
布里欧修小排包
6.4分
90人做过
山姆_大婶
难度:一般，电器:烤箱，配方:高筋面粉、牛奶、全蛋、酵母，步骤:1.把配料里除黄油以外的材料揉成面团 2.放容器内盖保鲜膜发酵至2.5倍大 3.发酵好后取出排气，一定要排气，把 4.再次揉圆放烤盘内进行二发（湿度7
一般
保鲜膜
烤箱
微波
-
高筋面粉320克
-
牛奶40克
-
全蛋170克
-
酵母5克
-
细砂糖50克
-
盐4.5克
-
奶粉12克
-
无盐黄油140克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把配料里除黄油以外的材料揉成面团，再加入黄油揉成光滑的面团，达到完全阶段（出手套膜），黄油一定要提前软化，而且要分次加入，我分了5次放的，一定要揉均匀了以后再放下一次的量，所以，幸好有厨师机帮我，不然用面包机得揉到猴年马月啊～～；
步骤2.
放容器内盖保鲜膜发酵至2.5倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩（我家地暖，我就放在地板上，发了大概50分钟左右）；
步骤3.
发酵好后取出排气，一定要排气，把面团里的小气泡都拍开，不然等二发后你就知道不排气的后果有多难看了，再接着分割成大小一致的16个小面团，揉圆醒5分钟；
步骤4.
再次揉圆放烤盘内进行二发（湿度75%，温度38度左右），我是在微波炉里放了一碗热水，20分钟后再换一碗，发了大概40分钟，至2倍大；
步骤5.
提前10分钟预热烤箱，180度，烤28分钟，表皮上色后及时加盖锡纸；
步骤6.
烤好取出后先将烤盘在台面上摔一下，散散热气，然后将面包取出，放晾网上晾凉。
