共9图
咸蛋杏鲍菇
7.2分
91人做过
一般
咸
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食材杏鲍菇7根
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食材鸡蛋1 粒
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食材咸蛋1粒
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食材蒜青1根
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调味料黑白胡椒少许
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食材腊肠1/
步骤1.
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备料；杏鲍菇切长条、腊肠切小丁、蒜青切碎(可改青葱)
步骤2.
咸蛋对切，以叉子将蛋白&黄绞碎挖出
步骤3.
打入生蛋一颗备用
步骤4.
热锅干烙菇条，至微黄略缩(不放油不会黏锅)，盛出
步骤5.
小火煎香腊肠丁
步骤6.
将蛋&咸蛋略为搅拌 (不用打匀才能呈现双色)
步骤7.
腊肠丁推至锅边，烧热锅子后浇入蛋液，熄火让蛋液绕锅子一圈
步骤8.
放入菇条(平均沾上蛋液)，开大火，放入蒜花撒少许黑白胡椒，炒匀即可起锅。
窍门
＊ 步骤7~8熄火再开火，比较容易控制时间让蛋汁黏住菇块，动作够快者一气呵成(省略熄火)。
＊ 青蒜、青葱可互换，也可将蒜(葱)花加入蛋汁。
