共8图
手工牛轧糖
7.1分
63人做过
AS糖果乐园
难度:一般，配方:棉花糖、无盐黄油、无糖奶粉、熟花生米，步骤:1.将黄油倒入不粘锅，小火加热至完全 2.倒入棉花糖，小火加热，适时铲底翻 3.不停搅拌，直至棉花糖和黄油完全融 4.保持小火，倒入奶粉，用刮铲迅速将
一般
不粘锅、擀面杖
熬制
-
棉花糖250g
-
无盐黄油85g
-
无糖奶粉180g
-
熟花生米200g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将黄油倒入不粘锅，小火加热至完全溶化。
步骤2.
倒入棉花糖，小火加热，适时铲底翻拌，按压整颗的棉花糖，加速其溶解。
步骤3.
不停搅拌，直至棉花糖和黄油完全融合才行。如果想吃口感硬的牛轧糖，完全融合后可以再多搅拌几分钟。这一步熬制的时间越长成品越硬，所以不建议长时间熬制。
步骤4.
保持小火，倒入奶粉，用刮铲迅速将奶粉和锅里的糖搅拌融合到一起，直至看不见奶粉。
步骤5.
倒入花生米，与之前的糖团拌匀在一起。花生要用去了皮的熟花生。花生的量不建议减少，花生少了会影响成形和口感，也不宜太多，按这个配方不宜超过220g。
步骤6.
关火。将最终融合好的牛轧糖团移至模具中，戴手套先初步整形，将牛轧糖压平，然后借助配套的擀面杖二次整形，再放置在阴凉的地方直至冷却。
步骤7.
最后就是根据自己的喜好来切块包装啦。建议先裹一层糯米纸再包装，否则容易粘在包装纸上。
